RECETA

Receta de Arroz con costilla

Arroz con costilla

Ingredientes

  • Caldo de cerdo 1 L
  • Cebolla cabezona finamente picada 1 Unidad
  • Chorizos picados 2 Unidades
  • Costilla de cerdo adobada 1 k
  • Cerveza 2 Taza
  • Ajo 4 Dientes
  • Laurel 1 Hoja
  • Arroz blanco 500 g
  • Orégano
  • Pasta de tomate 1 cda
  • Pimienta
  • Pimiento rojo asado cortado en juliana 1 Unidad
  • Sal
  • Aceite 4 cdas.
  • Vinagre de alcaparras 3 cdas.
  • Comino 1 cda.
  • Alcaparras finamente picadas 2 cdas.
  • Arvejas verdes 1/2 Taza

Para los maduritos
  • Aceite 1 L
  • Plátanos muy maduros cortados en cubos 2 Unidades
  • Manteca 2 cdas.
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Vainilla 1 cdita.

Preparación de la receta

Para el arroz con costilla

  1. Licuar cebolla larga, ajo, cilantro, vinagre blanco, sal y comino
  2. Marinar las costillas con el licuado de cebolla
  3. Dorar al fuego las costillas y el resto de la marinada
  4. Agregar el chorizo rebanado
  5. Integrar hojas de laurel, orégano, jugo de tomate y arroz
  6. Verter la cerveza y caldo
  7. Agregar vinagre, alcaparras y el vinagre de alcaparras
  8. Sazonar con sal
  9. Agregar las arvejas
  10. Dejar cocinar hasta que el arroz este seco y bien tierno

Para los maduritos dulces

  1. Picar en cubos medianos
  2. Freír en abundante aceite. Reservar en papel secante
  3. Saltear en mantequilla
  4. Agregar azúcar y vainilla

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