Receta de Arroz con conejo y alcauciles

Del Mediterráneo por

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  • Azafrán en hebras 1 cda.
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Conejo trozado 1 Unidad
  • Arroz grano largo fino 400 g
  • Arvejas 1/2 Taza
  • Sofrito de vegetales
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • En una sartén con aceite caliente, dore el conejo de ambos lados.
  • Tueste el azafrán, colóquelo en un mortero y machaque. Agregue una parte de caldo y mezcle.
  • Retire las tres primeras capas del alcaucil, corte la punta y deseche el centro y toda la parte verde oscura, del tallo.
  • Corte en cuartos y reserve en agua con limón.
  • Sofrito de vegetales
  • En una paellera con aceite caliente, transparente el morrón junto con la cebolla previamente picados, durante 8 minutos
  • Agregue el tomate, previamente cortado en cubos y cocine 4 minutos más.
  • Armado
  • En la paellera del sofrito coloque el arroz y nacre.
  • Agregue el doble de caldo de la medida del arroz, incluido el caldo con azafrán.
  • Condimente con sal y agregue el conejo junto con el alcaucil.
  • Cocine a fuego moderado durante 20 minutos.
  • Incorpore las arvejas 2 minutos antes de finalizar la cocción.
  • Retire del fuego y deje descansar tapado durante 5 minutos.
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