RECETA

Receta de Arroz con conejo y alcauciles

Ingredientes

  • Azafrán en hebras 1 cda.
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Conejo trozado 1 Unidad
  • Arroz grano largo fino 400 g
  • Arvejas 1/2 Taza

Sofrito de vegetales
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Morrón Verde 1 Unidad
Arroz con conejo y alcauciles

Preparación de la receta

  1. En una sartén con aceite caliente, dore el conejo de ambos lados.
  2. Tueste el azafrán, colóquelo en un mortero y machaque. Agregue una parte de caldo y mezcle.
  3. Retire las tres primeras capas del alcaucil, corte la punta y deseche el centro y toda la parte verde oscura, del tallo.
  4. Corte en cuartos y reserve en agua con limón.

Sofrito de vegetales

  1. En una paellera con aceite caliente, transparente el morrón junto con la cebolla previamente picados, durante 8 minutos
  2. Agregue el tomate, previamente cortado en cubos y cocine 4 minutos más.

Armado

  1. En la paellera del sofrito coloque el arroz y nacre.
  2. Agregue el doble de caldo de la medida del arroz, incluido el caldo con azafrán.
  3. Condimente con sal y agregue el conejo junto con el alcaucil.
  4. Cocine a fuego moderado durante 20 minutos.
  5. Incorpore las arvejas 2 minutos antes de finalizar la cocción.
  6. Retire del fuego y deje descansar tapado durante 5 minutos.

Presentación

  1. Sirva en un plato y decore con perejil picado y pimentón

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