RECETA

Receta de Arroz al disco con mariscos

Ingredientes

  • Bróccoli 200 g
  • Machas 100 g
  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Mejillones 8 Unidades
  • Merquén 1 cda.
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Salsa de soja 100 cc
  • Agua Cantidad necesaria
  • Vino blanco 100 cc
  • Tubos de calamar 3 Unidades
  • Zuchini 2 Unidades
  • Aceitunas negras descarozadas 250 g
  • Champignones 100 g
  • Aceite de oliva extra virgen 50 cc
  • Arroz blanco 250 g
  • Romero 4 Ramas
  • Espárragos 1 Paquete
  • Camarones 200 g
Arroz al disco con mariscos

Preparación de la receta

  1. En una olla coloque el arroz con el doble de agua, añada la sal gruesa y cocine hasta que el agua se haya consumido.
  2. Limpie los mejillones.
  3. En una sartén con agua caliente y vino blanco coloque los mejillones. Cuando se abran retire del fuego.
  4. Limpie los tubos de calamar, invirtiéndolos bajo el chorro de agua. Retire la panza y la columna vertebral. Corte en aros.
  5. Corte los zuchinis en tiras finas.
  6. Corte la cebolla de verdeo en trozos transversales.
  7. Retire la parte dura de los espárragos y corte en trozos transversales.
  8. Limpie los champignones con un lienzo y corte en láminas de ½ cm.
  9. Retire las flores del brócoli.
  10. Limpie los camarones, retire la vena interna.
  11. Corte las aceitunas negras en láminas desheche el carozo.
  12. En un disco o wok caliente con aceite de oliva extra virgen y salsa de soja rehogue la cebolla de verdeo.
  13. Agregue el zuchini, los champignones, el brócoli y las aceitunas negras.
  14. Mezcle y añada los calamares y los camarones. Deje cocinar al vapor.
  15. Agregue el arroz y los mejillones junto con el líquido de cocción.
  16. Mezcle y añada las lenguas de macha previamente cocidas.
  17. Condimente con merquén. Mezcle bien.

Presentación

  1. En un plato sirva el arroz al disco con mariscos, rocíe con el jugo de cocción y decore con una rama de romero.

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