Receta de Arroz al disco con mariscos

Maremagnum por

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  • En una olla coloque el arroz con el doble de agua, añada la sal gruesa y cocine hasta que el agua se haya consumido.
  • Limpie los mejillones.
  • En una sartén con agua caliente y vino blanco coloque los mejillones. Cuando se abran retire del fuego.
  • Limpie los tubos de calamar, invirtiéndolos bajo el chorro de agua. Retire la panza y la columna vertebral. Corte en aros.
  • Corte los zuchinis en tiras finas.
  • Corte la cebolla de verdeo en trozos transversales.
  • Retire la parte dura de los espárragos y corte en trozos transversales.
  • Limpie los champignones con un lienzo y corte en láminas de ½ cm.
  • Retire las flores del brócoli.
  • Limpie los camarones, retire la vena interna.
  • Corte las aceitunas negras en láminas desheche el carozo.
  • En un disco o wok caliente con aceite de oliva extra virgen y salsa de soja rehogue la cebolla de verdeo.
  • Agregue el zuchini, los champignones, el brócoli y las aceitunas negras.
  • Mezcle y añada los calamares y los camarones. Deje cocinar al vapor.
  • Agregue el arroz y los mejillones junto con el líquido de cocción.
  • Mezcle y añada las lenguas de macha previamente cocidas.
  • Condimente con merquén. Mezcle bien.
  • Presentación
  • En un plato sirva el arroz al disco con mariscos, rocíe con el jugo de cocción y decore con una rama de romero.
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