Receta de Arroz a la mexicana

La historia se sienta a la mesa por María del Carmen Ramírez Degollado, Titita

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  • Para el Arroz a la mexicana :
  • Lavar el arroz y ponerlo a remojar en agua caliente por una hora
  • Escurrir el arroz y dejarlo que se seque por otra hora
  • Mientras, vaciar 2 lts de aceite en una cacerola. Se deja que el aceite se caliente
  • Vaciar el arroz en la cacerola y se deja freir hasta que queda de un color amarillo paja
  • Quitar todo el aceite sobrante, una vez freído el arroz. Mientras, se fríe el arroz se pone en la una licuadora el ajo y la cebolla con 250 ml de agua. Moler perfectamente bien para que no se tenga que colar
  • Vaciar el ajo y la cebolla molida al arroz freído. Se deja sofreir unos 4 minutos
  • Agregar toda la verdura cruda y la sal. Revolver perfectamente bien
  • Por otra parte ya se tienen molido todo el jimote con el resto del agua y se le agrega al arroz. Se deja unos minutos hasta que el jitomate cambia de color
  • Agregar 2 lts de consomé de pollo. Se vuelve a revolver y se tapa
  • Ya que suelta el hervor, se le baja la flama a menos de la mitad
  • Dejar cocer. Si no queda del todo cocido, se deja tapado y se termina de cocer con el vapor y el calor restante
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