Receta de Arrosto di maiale al latte

1. Retire los excesos de grasa de la carne y ate con un hilo de cocina para que conserve su forma.
2. Pique finamente el ajo con la cebolla, la salvia y el romero.
3. En una cacerola de hierro con aceite de oliva y manteca dore la carne por todos sus lados.
4. Agregue la cebolla, el ajo y las hierbas picadas y deje sudar.
5. Añada la harina, nuez moscada, el laurel y mezcle bien.
6. Bañe con la leche y cocine a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente.
7. Condimente con sal.
8. Retire el hilo de la carne y corte en rodajas.
9. Pase el fondo de cocción a través de un tamiz.

Guarnición

1. Cocine las papas en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.
2. Pele las papas y corte en rodajas.
3. Corte las cebollas en plumas.
4. En una sartén con manteca saltee la manteca con sal.
5. Incorpore las rodajas de papa, el aceite, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos.

Presentación

1. En el costado de una fuente acomode el carré y rocíe con el fondo de cocción.
2. De lado sirva las papas y cebollas.