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  • Arrollados vietnamitas
  • Hojas de papel de arroz 10 Unidades
  • Nira 20 grs.
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Palta hass 3 Unidades
  • Langostinos 10 Unidades
  • Maní Tostado 20 g
  • Fideos de arroz 200 grs.
  • Arrollados vietnamitas
  • Hidratar los fideos de arroz con agua hirviendo.
  • Rallar gruesa la zanahoria y reservar.
  • Blanquear los langostinos en agua con sal.
  • Cortar la cocción de los fideos en agua helada y reservar.
  • Quitar la pulpa de la palta y exprimir sobre ella jugo de lima. Agregar nira picada y condimentar con sal y aceite neutro. Reservar.
  • Condimentar los langostinos con jugo de lima, sal y la zanahoria con sal. Mojar las hojas de papel de arroz en agua fría, disponer sobre la superficie de armado. Rellenar con los distintos ingredientes y enrollar.
  • Tapar con un repasador húmedo para conservarlos hasta servirlos.
  • Para la salsa thai
  • Llevar a hervor el mirín con el agua, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar integral y vinagre blanco. Incorporar el chile y el ajo picados y por último el jengibre pelado rallado.
  • Para el armado
  • Poner la salsa en recipientes individuales. Disponer uno por plato. En un bowl por plato, ubicar 3 hojas de lechuga, cilantro, hojas de menta y de albahaca y 3 arrolladitos.
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