RECETA

Receta de Arrollado y Sopaipillas

Arrollado y Sopaipillas

Ingredientes


Arrollado
  • Papas 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Orégano seco 1 cda.
  • Ají de color 1 cda.
  • Bolsa plástica 1 Unidad
  • Vinagre de vino Cantidad necesaria
  • Cuero de cerdo 1 Unidad
  • Vinagre de vino 30 cc
  • Grasa de unto o riñonada 200 g
  • Hilo Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Agua 2 L
  • Lomo cogote 500 g
  • Pasta de ají rojo 1 cdita.
  • Ajo 1 Diente
  • Comino 1 cdita.

Pebre
  • Ají verde 1/2 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Limón 1 Unidad
  • Tomate sin piel 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Cilantro A gusto
  • Pimienta A gusto

Sopaipillas
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Harina 500 grs.
  • Sal 10 g
  • Bicarbonato de sodio Una pizca
  • Manteca de cerdo 65 g
  • Zapallo horneado 500 g

Preparación de la receta

Para el Arrollado :

  1. En un bowl mezclar lomo de cogote en tiras gruesas y grasa de unto o riñonada.
  2. Aliñar con orégano seco, ají de color, comino, ajo picado, vinagre de vino, pimienta, sal y un poco de pasta de ají rojo.
  3. Estirar el cuero de cerdo, salar y rellenar con la preparación de carne.
  4. Enrollar y atar con hilo a lo largo del arrollado.
  5. Disponerlo en una bolsa plástica, retirar el aire y cerrar.
  6. Cocinar en una olla con agua durante 1 y media.
  7. Para acompañar, cocinar papas al natural en agua y sal.

Para el pebre :

  1. En un bowl mezclar : tomate sin piel en cubitos, ají verde, ajo, cebolla y cilantro picados. Condimentar con sal, pimienta, un chorrito de limón y otro de vinagre de vino.

Para las sopaipillas :

  1. Amasar en un cuenco 500 g harina, 500 g zapallo previamente horneado, 65 g manteca de cerdo, una pizca de bicarbonato y 10 g de sal.
  2. Dejar descansar unos minutos, estirar, cortar con un cortante, hacerle un hoyo al centro y freír en aceite caliente hasta que se doren.

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