
Ingredientes
Arrollado
- Papas 2 Unidades
- Pimienta A gusto
- Orégano seco 1 cda.
- Ají de color 1 cda.
- Bolsa plástica 1 Unidad
- Vinagre de vino Cantidad necesaria
- Cuero de cerdo 1 Unidad
- Vinagre de vino 30 cc
- Grasa de unto o riñonada 200 g
- Hilo Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Agua 2 L
- Lomo cogote 500 g
- Pasta de ají rojo 1 cdita.
- Ajo 1 Diente
- Comino 1 cdita.
Pebre
- Ají verde 1/2 Unidad
- Ajo 1 Diente
- Limón 1 Unidad
- Tomate sin piel 1 Unidad
- Sal Cantidad necesaria
- Cebolla 1/2 Unidad
- Cilantro A gusto
- Pimienta A gusto
Sopaipillas
Preparación de la receta
Para el Arrollado :
- En un bowl mezclar lomo de cogote en tiras gruesas y grasa de unto o riñonada.
- Aliñar con orégano seco, ají de color, comino, ajo picado, vinagre de vino, pimienta, sal y un poco de pasta de ají rojo.
- Estirar el cuero de cerdo, salar y rellenar con la preparación de carne.
- Enrollar y atar con hilo a lo largo del arrollado.
- Disponerlo en una bolsa plástica, retirar el aire y cerrar.
- Cocinar en una olla con agua durante 1 y media.
- Para acompañar, cocinar papas al natural en agua y sal.
Para el pebre :
- En un bowl mezclar : tomate sin piel en cubitos, ají verde, ajo, cebolla y cilantro picados. Condimentar con sal, pimienta, un chorrito de limón y otro de vinagre de vino.