- Arrollado
- Papas 2 Unidades
- Pimienta A gusto
- Orégano seco 1 cda.
- Ají de color 1 cda.
- Bolsa plástica 1 Unidad
- Vinagre de vino 30 cc
- Cuero de cerdo 1 Unidad
- Grasa de unto o riñonada 200 g
- Hilo Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Agua 2 L
- Lomo cogote 500 g
- Pasta de ají rojo 1 cdita.
- Ajo 1 Diente
- Comino 1 cdita.
- Sopaipillas
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Harina 500 grs.
- Sal 10 g
- Bicarbonato de sodio Una pizca
- Manteca de cerdo 65 g
- Zapallo horneado 500 g
- Para el Arrollado :
- En un bowl mezclar lomo de cogote en tiras gruesas y grasa de unto o riñonada.
- Aliñar con orégano seco, ají de color, comino, ajo picado, vinagre de vino, pimienta, sal y un poco de pasta de ají rojo.
- Estirar el cuero de cerdo, salar y rellenar con la preparación de carne.
- Enrollar y atar con hilo a lo largo del arrollado.
- Disponerlo en una bolsa plástica, retirar el aire y cerrar.
- Cocinar en una olla con agua durante 1 y media.
- Para acompañar, cocinar papas al natural en agua y sal.
- Para las sopaipillas :
- Amasar en un cuenco 500 g harina, 500 g zapallo previamente horneado, 65 g manteca de cerdo, una pizca de bicarbonato y 10 g de sal.
- Dejar descansar unos minutos, estirar, cortar con un cortante, hacerle un hoyo al centro y freír en aceite caliente hasta que se doren.
