Receta de Arrollado de mousse de dulce de leche

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Té Smokey Earl Grey  
  • En un bowl bata los huevos con el azúcar a blanco o hasta que dupliquen su volumen.
  • Incorpore la miel.
  • Fuera de la batidora incorpore la harina tamizada poco a poco con movimientos suaves.
  • Vierta en una placa previamente tapizada con papel manteca enmantecado y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 7 minutos aproximadamente.
  • Desmolde y deje enfriar antes de rellenar.
  • Mousse de dulce de leche
  • Hidrate la gelatina en el agua y disuelva a baño María.
  • En un bowl mezcle las claras con el azúcar a baño María hasta que el azúcar se disuelva.
  • Termine de batir hasta obtener un merengue firme.
  • Incorpore la gelatina sin dejar de batir.
  • Bata la crema de leche a punto chantilly.
  • Mezcle la crema de leche con el dulce de leche y finalmente el merengue con movimientos envolventes.
  • Armado
  • Extienda el biscuit y cubra con la mousse de dulce de leche.
  • Enrolle y lleve a la heladera durante 2 horas.
  • Espolvoree con abundante azúcar impalpable y gratine con un soplete de cocina o plancha de hierro caliente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una rodaja de arrollado y rocíe los bordes con crema de leche.
  • Decore con hojas de menta.
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