RECETA

Receta de Arrollado de mousse de dulce de leche

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevos 6 Unidades
  • Miel 1 cda.
  • Azúcar 6 cdas.
  • Harina 6 cdas.

Bebida sugerida
  • Té Smokey Earl Grey  

Mousse de dulce de leche
  • Gelatina sin sabor 5 grs.
  • Crema de leche 400 cc
  • Claras 3 Unidades
  • Dulce de leche 300 grs.
  • Agua 2 cdas.
  • Azúcar 6 cdas.

Opcional
  • Menta  
  • Crema de leche  

Varios
Arrollado de mousse de dulce de leche

Preparación de la receta

  1. En un bowl bata los huevos con el azúcar a blanco o hasta que dupliquen su volumen.
  2. Incorpore la miel.
  3. Fuera de la batidora incorpore la harina tamizada poco a poco con movimientos suaves.
  4. Vierta en una placa previamente tapizada con papel manteca enmantecado y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 7 minutos aproximadamente.
  5. Desmolde y deje enfriar antes de rellenar.

Mousse de dulce de leche

  1. Hidrate la gelatina en el agua y disuelva a baño María.
  2. En un bowl mezcle las claras con el azúcar a baño María hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Termine de batir hasta obtener un merengue firme.
  4. Incorpore la gelatina sin dejar de batir.
  5. Bata la crema de leche a punto chantilly.
  6. Mezcle la crema de leche con el dulce de leche y finalmente el merengue con movimientos envolventes.

Armado

  1. Extienda el biscuit y cubra con la mousse de dulce de leche.
  2. Enrolle y lleve a la heladera durante 2 horas.
  3. Espolvoree con abundante azúcar impalpable y gratine con un soplete de cocina o plancha de hierro caliente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una rodaja de arrollado y rocíe los bordes con crema de leche.
  2. Decore con hojas de menta.

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