RECETA

Receta de Arrollado de chocolate

Ingredientes

  • Azúcar 170 grs.
  • Claras 5 Unidades
  • Extracto de vainilla 1/2 cdita.
  • Chocolate semi amargo 170 g
  • Yemas de huevo 5 Unidades
  • Agua 2 cdas.

Bebida sugerida
  • Té de naranjas  

Opcional
  • Menta fresca  
  • Castañas en almíbar  

Relleno
  • Queso blanco 4 cdas.
  • Puré de castañas 115 g
  • Ron 2 cdas.
  • Crema de leche 285 cc
  • Azúcar impalpable 3 cdas.

Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Arrollado de chocolate

Preparación de la receta

  1. Pique finamente el chocolate y disponga en un bowl.
  2. Lleve sobre baño María y deje fundir.
  3. Agregue el agua caliente, mezcle bien y deje bajar la temperatura.
  4. Bata las yemas con el azúcar en batidora eléctrica.
  5. Sin dejar de batir agregue el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta obtener una crema lisa.
  6. Incorpore, poco a poco, el chocolate fundido.
  7. Bata las claras a punto nieve y añada a la preparación anterior en dos tandas con movimientos envolventes.
  8. Vierta la preparación en una placa previamente tapizada con papel manteca y empareje la superficie.
  9. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos aproximadamente.
  10. Retire del horno cubra con un lienzo y deje enfriar.

Relleno

  1. Bata la crema de leche a mitad de punto.
  2. En un bowl mezcle el puré de castañas con el ron.
  3. Agregue el azúcar, el queso y revuelva hasta integrar los ingredientes.
  4. Incorpore la crema semi batida y mezcle suavemente.
  5. Lleve a la heladera durante 1 hora como mínimo.

Armado

  1. Desmolde el pionono sobre un papel espolvoreado con abundante azúcar impalpable.
  2. Disponga el relleno en un extremo y enrolle con la ayuda del papel manteca.
  3. Envuelva con el papel y lleve a la heladera durante 1 a 2 horas.
  4. Desenvuelva el arrollado, espolvoree con azúcar impalpable y corte en rodajas.

Presentación

  1. Sirva una porción de arrollado en el centro de un plato y decore con castañas en almíbar y hojas de menta.
  2. Rocíe los bordes con el almíbar de las castañas.

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