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  • Arrollado
  • Papas 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Orégano seco 1 cda.
  • Ají de color 1 cda.
  • Bolsa plástica 1 Unidad
  • Vinagre de vino 30 cc
  • Cuero de cerdo 1 Unidad
  • Grasa de unto o riñonada 200 g
  • Hilo Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Agua 2 L
  • Lomo cogote 500 g
  • Pasta de ají rojo 1 cdita.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Comino 1 cdita.
  • Para el Arrollado :
  • En un bowl mezclar lomo de cogote en tiras gruesas y grasa de unto o riñonada.
  • Aliñar con orégano seco, ají de color, comino, ajo picado, vinagre de vino, pimienta, sal y un poco de pasta de ají rojo.
  • Estirar el cuero de cerdo, salar y rellenar con la preparación de carne.
  • Enrollar y atar con hilo a lo largo del arrollado.
  • Disponerlo en una bolsa plástica, retirar el aire y cerrar.
  • Cocinar en una olla con agua durante 1 y media.
  • Para acompañar, cocinar papas al natural en agua y sal.
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