RECETA
Arrachera con tripas

Ingredientes


Arrachera con tripas
  • Arrachera 1 kg
  • Canela 1 Rama
  • Cerveza oscura A gusto
  • Leche 1 L
  • Tripas de res 1 kg
  • Nuez Moscada Una pizca

Guarnición
  • Vinagre de frambuesa
  • Tomillo fresco  
  • Chiles de árbol 10 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Tomates cherries 20 Unidades
  • Cebollas moradas 2 Unidades

Preparación de la receta

Tripas :

  1. En una olla colocar la leche, las tripas, la canela en rama, la nuez moscada y dejar en el fuego hasta que las tripas estén tiernas. Retirar, enjuagar con agua, secar y colocar las tripas en el asador. Cocinar hasta que estén crujientes.

Arrachera :

  1. Salpimentar la arrachera y colocar en la parrilla. A mitad de cocción rociar la carne con cerveza negra.

Guarnición :

  1. En una sartén con aceite de oliva sofreír las cebollas moradas cortadas en juliana, el ajo y los chiles de árbol. Salpimentar y agregar vinagre de frambuesa. Incorporar los tomates cherries, el tomillo fresco y dejar unos minutos más en el fuego.
  2. Fara finalizar cortar la arrachera en tiras, las tripas en trozos y servir con la guarnición de cebollas y tomates cherries. Acompañar con tortillas.

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