Receta de Arepas con perico, caraotas y tostones

180° por

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  • Arepas
  • Harina pan (Harina de maíz blanco) 250 g
  • Sal A gusto
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Caraota
  • Agua Cantidad necesaria
  • Porotos negros 500 g
  • Panceta ahumada 50 g
  • Perico
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Tomates 2 Unidades
  • Huevos 5 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tostones
  • Bananas 4 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Arepas
  • En un bowl mezcle la harina con sal.
  • Agregue agua poco a poco y el aceite hasta formar un bollo de masa maleable.
  • Forme medallones del tamaño de la palma de la mano.
  • En una plancha de hierro caliente previamente aceitada selle las arepas por ambas caras.
  • Pase a una rejilla y termine la cocción en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos aproximadamente o hasta que se vean doradas.
  • Perico
  • Pique la cebolla.
  • Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos.
  • En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla.
  • Incorpore los tomates, sal y saltee unos minutos.
  • Casque los huevos dentro de la sartén y revuelva hasta terminar la cocción.
  • Caraota
  • Hidrate los porotos en agua durante 12 horas.
  • En una cacerola caliente rehogue la panceta.
  • Agregue los porotos, cubra con abundante agua y cocine hasta que estén tiernos.
  • Retire la espuma que se forma en la superficie durante la cocción.
  • Tostones
  • Pele las bananas y corte en rodajas de 1 cm de ancho.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de banana hasta que doren.
  • Escurra sobre papel absorbente y aplaste cada rodaja con la hoja del cuchillo.
  • Termine la cocción en el aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
  • Condimente con sal.
  • Presentación
  • En un plato distribuya una porción de arroz, una porción de porotos, las arepas, el perico y los tostones.
  • Espolvoree con cilantro picado.
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