RECETA

Receta de Arancinis por Felicitas Pizarro

Arancinis

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Carne picada 150 grs
  • Huevos 4 Unidades
  • Harina c/n
  • Vino tinto 1/2 Taza
  • Arvejas 1/2 Taza
  • Apio 1 vara
  • Pan rallado c/n
  • Queso atuel 200 grs
  • Risotto 1 Kilo
  • Sal y pimienta c/n
  • Puré de tomates 1/2 Taza
Arancinis por Felicitas Pizarro

Preparación de la receta

Relleno

  1. En una sartén con aceite de oliva saltear cebolla y apio picado.
  2. Agregar carne picada y saltear 5 minutos.
  3. Añadir vino tinto y dejar reducir.
  4. Incorporar arvejas, puré de tomates y terminar de cocinar por 3 minutos hasta obtener una preparación homogénea. Reservar y dejar enfriar.
  5. Tomar el risotto previamente preparado y frío. Formar croquetas redondas grandes colocando en el interior de cada una un poco del relleno de carne y un cubo de queso atuel.
  6. Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta,  por último por pan rallado.
  7. Freír en aceite caliente hasta dorar y fundir el queso del interior.
  8. Servir con salsa de tomates aparte.

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