Receta de Appetizers y Bellini

180° por

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  • Appetizer fusión
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Chile 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Palta 1/2 Unidad
  • Leche de coco 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 Pocillo
  • Masa de Wonton 1 Docena
  • Pescado fresco 200 g
  • Échalotes 3 Unidades
  • Blinis de falafel
  • Perejil picado A gusto
  • Pimentón A gusto
  • Harina 2 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Garbanzos cocidos 250 g
  • Tahineh 1 cda.
  • Leche 2 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Blinis de falafel
  • Procese los garbanzos cocidos hasta obtener un puré.
  • Pique finamente el ajo.
  • En un bowl mezcle el puré de garbanzos, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada jugo de limón, una pizca de pimentón, el huevo, la leche y la harina hasta obtener una pasta homogénea.
  • En una plancha caliente con aceite de oliva distribuya porciones de la pasta de garbanzos y dore por ambas caras.
  • Ase las berenjenas en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente, deje enfriar, corte a la mitad y retire las semillas.
  • Disponga la pulpa de las berenjenas en un bowl y reduzca a puré.
  • Mezcle el ajo picado, sal y el tahineh.
  • Agregue al puré de berenjenas y mezcle bien.
  • Sirva los blinis en una fuente y distribuya el puré de berenjenas en cada uno.
  • Espolvoree pimentón y perejil picado
  • Appetizer mediterráneo
  • Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
  • Mezcle el queso parmesano rallado con la harina y las semillas de hinojo.
  • En una sartén de teflón caliente disponga porciones de la mezcla y deje dorar por ambas caras.
  • Aún calientes moldee sobre el palo de amasar.
  • Pele las peras, corte en bastones y mezcle con la miel y la mostaza.
  • Disponga las peras dentro de las tejas de queso y espolvoree con perejil picado.
  • Appetizer fusión
  • Corte la masa wonton en triángulos y fría en abundante aceite caliente.
  • Corte el pescado en finas láminas.
  • Pique las échalotes, el cilantro, el ajo y el chile.
  • Pele la palta y corte en cubos pequeños.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón, las échalotes, el cilantro, el chili picado, el ajo, la palta, la leche de coco y el pescado.
  • Deje macerar en la heladera unos minutos.
  • En una fuente sirva los chips de wonton y encima de cada uno distribuya el pescado con la palta.
  • Bellini
  • Pele los duraznos y corte en trozos.
  • Rocíe con el jugo de limón, la miel y procese.
  • Pase a través de un tamiz y sirva en copas.
  • Agregue el champagne y sirva.
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