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Antipastos mediterráneos - El Gourmet

Receta de Antipastos mediterráneos

Fusión por

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  • Opción II
  • Pan rallado 100 g
  • Vieiras 12 Unidades
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 50 grs.
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Opción I
  • Exprima la lima.
  • En un bowl mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, el orégano, el laurel, sal, pimienta y aceto balsámico.
  • Limpie los calamaretti, condimente con sal y cocine en el grill caliente pincelado con la vinagreta.
  • Pincele los calamaretti con la vinagreta durante toda la cocción.
  • Corte los zucchini en rodajas finas con la ayuda de una mandolina, salpimiente y pase ligeramente por harina.
  • Fría los zucchini en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y corte en tiras.
  • Pique el ajo y el perejil.
  • Corte la albahaca con la mano.
  • En un bowl mezcle los calamaretti con una cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, las tiras de zucchini, el perejil, la albahaca y una cucharada de vinagreta.
  • Sirva en un bowl individual.
  • Opción II
  • Separe las vieiras de las valvas y reserve para la presentación.
  • Bata los huevos.
  • Condimente las vieiras con sal y pase ligeramente por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
  • Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
  • Opción III
  • Pique el ajo y las anchoas.
  • Corte la menta con la mano.
  • Ase el morrón, pele y pique groseramente.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las aceitunas, el ajo, las alcaparras, las anchoas y la menta.
  • Deglase con el aceto balsámico y deje reducir.
  • Incorpore el morrón y salpimiente.
  • Sirva en una cazuela pequeña.
  • Presentación
  • En el centro de un plato acomode el bowl con los calamaretti, alrededor las valvas y dentro las vieiras.
  • Acompañe con las aceitunas.
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