RECETA

Receta de Antipasto - Suppli di riso, Frittata di carciofi

Antipasto - Suppli di riso, Frittata di carciofi

Ingredientes


Frittata di carciofi
  • Alcauciles 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado 2 cdas.
  • Harina 1 cda.
  • Huevos 12 Unidades
  • Vinagre blanco 1/2 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Leche 1/2 Taza
  • Hojas de hinojo 1 cda.

Suppli di riso
  • Arroz carnaroli 1/2 k
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Mozzarella 400 g
  • Caldo de carne 1 Taza
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Queso parmesano rallado 1 Taza
  • Salchicha parrillera 400 g
  • Apio 4 Ramas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salsa de tomates 1 Taza
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad

Preparación de la receta

Suppli di riso

  1. Pele la zanahoria y la cebolla y pique finamente junto con el apio.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente saltee las verduras, condimente con sal. Agregue luego la salchicha parrillera desmenuzada. Añada luego el arroz, mezcle, deje dorar unos minutos y desglace con vino blanco. Una vez reducido el vino agregue el caldo y la salsa de tomate, mezcle y cocine a fuego moderado durante 25 minutos aproximadamente. Retire, deje enfriar y lleve a la heladera durante 8 horas.

Fritatta di carciofi

  1. Pele los alcauciles.
  2. En un bowl coloque el vinagre junto con la harina, mezcle.
  3. En una olla con abundante agua hirviendo vierta la preparación anterior y agregue los alcauciles. Condimente con sal y cocine hasta que estén tiernos. Retire y píquelos.
  4. Coloque en un bowl los huevos junto con los alcauciles, el queso parmesano, la leche y las hojas de hinojo previamente picadas. Bata hasta disolver los huevos.
  5. Caliente una sartén, retire del fuego, agregue el aceite de oliva y vierta la preparación, lleve nuevamente a fuego hasta cocinar la tortilla.

Armado

  1. Agregue al arroz los huevos y el queso parmesano rallado, mezcle bien.
  2. Tome pequeñas porciones y forme bollos, coloque en el centro de cada uno un dado de mozzarella y pase por pan rallado.
  3. En una sartén con abundante aceite caliente fría los suppli di riso.
  4. Retire y escurra en papel absorbente.

Presentación

  1. Coloque en el plato de presentación hojas verdes, rodajas de limón y los suplí di riso.
  2. En otro plato sirva la fritatta di carciofi.

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