RECETA

Receta de Anolén di parma (Agnolotti de Parma)

Ingredientes


Masa

Relleno
  • Carne de ternera 700 g
  • Manteca 150 g
  • Caldo de carne 1 L
  • Pan rallado 160 g
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Queso rallado 180 g
  • Vino tinto 1 Vaso
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Vino blanco 1 Vaso

Varios
  • Caldo de carne Cantidad necesaria
Anolén di parma (Agnolotti de Parma)

Preparación de la receta

Masa

  1. Mezcle la harina con los huevos.
  2. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  3. Añada agua de ser necesario.
  4. Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.

Relleno

  1. Corte la cebolla, la zanahoria, el apio y la carne en trozos parejos.
  2. En una cacerola disponga la manteca, las verduras, la carne, el clavo de olor, la nuez moscada, el extracto de tomate, el vino blanco, el vino tino y el caldo.
  3. Cocine en el horno precalentado a 140º C durante 10 horas.
  4. Cuele la carne con los vegetales y recupere el jugo de cocción.
  5. Mezcle el jugo de cocción con el queso y el pan rallado hasta que tome consistencia.

Armado y cocción

  1. Estire la masa hasta obtener una lámina fina.
  2. Extienda la masa y distribuya, sobre una mitad, cucharadas del relleno dejando espacio entre cada una.
  3. Cubra con la otra parte de masa, marque el relleno y corte con corta pastas de 4 cm de diámetro.
  4. Cocine en caldo caliente en ebullición.

Presentación

  1. Sirva en una sopera con el caldo de cocción.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.