RECETA

Receta de Anillo de ricotta

Ingredientes


Espuma de levadura

Masa
  • Manteca 60 g
  • Azúcar 2 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Espuma de levadura  
  • Leche Cantidad necesaria
  • Harina 250 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad

Relleno
  • Nueces picadas 3 cdas.
  • Yemas 2 Unidades
  • Ricotta 250 g
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar 3 cdas.

Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Huevo batido 1 Unidad
  • Manteca Cantidad necesaria
Anillo de ricotta

Preparación de la receta

Espuma de levadura

  1. En un bowl disuelva la levadura con el azúcar, el agua tibia y deje reposar en lugar tibio hasta que se forme una espuma en la superficie.

Masa

  1. Ralle la cáscara del limón.
  2. En la mesa de trabajo disponga la harina, la manteca, la sal, la yema, el azúcar, la espuma de levadura, la ralladura de limón y el huevo.
  3. Agregue leche tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.
  4. Amase hasta formar un bollo uniforme, cubra con un film y deje levar.
  5. Estire la masa hasta formar una lámina fina.
  6. Pincele la superficie con manteca derretida, espolvoree con harina y doble al medio.
  7. Pincele nuevamente con manteca, espolvoree con harina y doble al medio.
  8. Repita este proceso 2 veces más.
  9. Cubra con un film y lleve a la heladera durante 1/2 hora.
  10. Finalmente estire hasta formar un rectángulo de 3 mm de espesor.

Relleno

  1. Ralle la cáscara del limón.
  2. En un bowl mezcle la ricotta, la ralladura de limón, el azúcar, las nueces picadas y las yemas.

Armado

  1. Extienda el relleno sobre la masa y doble los laterales hacia el centro.
  2. Una los extremos formando un aro.
  3. Coloque en una asadera previamente enmantecada y realice cortes como si fuesen espigas.
  4. Lleve al horno tibio, pero apagado, durante 15 a 20 minutos o hasta que leve.
  5. Pincele la superficie de la masa con huevo batido y cocine en el horno suave durante 25 minutos.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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