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Angel cake - El Gourmet

Receta de Angel cake

Repostería con Anna Olson por

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  • Sal 1/8 cdita.
  • Azúcar en polvo tamizada 1/2 Taza
  • Azúcar granulada 1 Taza
  • Claras de huevos grandes a temperatura ambiente 8 Unidades
  • Crema batida y bayas para servir Cantidad necesaria
  • Cremor tártaro 1/2 cdita.
  • Harina de pastelería 1 Taza
  • Extracto de vainilla 1/2 cdita.
  • Empezamos precalentando el horno a 160°.
  • Luego, tamizamos la harina y el azúcar granulada dos veces y los separamos.
  • Por otro lado, batimos las claras de huevo con el cremor tártaro y la sal hasta que estén espumosas. A continuación, añadimos el azúcar, de a poco, y batimos hasta que las claras estén a punto de nieve. Luego, agregamos la vainilla.
  • A continuación, agregamos la harina en dos partes a las claras batidas y con una batidora mezclamos todo hasta que quede bien unido.
  • Llevamos la mezcla a un molde con un orificio en el centro (sin engrasar) de 25 cm. Seguidamente, extendemos la masa y la llevamos al horno de 30 a 35 minutos hasta que rebote cuando lo presione suavemente (hay que tratar de no abrir el horno antes de los 25 minutos).
  • Cuando esté lista, retiramos del horno y damos vuelta el molde para enfriar el pastel. No hay que sacarlo hasta que se haya enfriado por completo.
  • Para retirar el pastel del molde, pasamos con cuidado un cuchillo fino alrededor de los bordes de la parte exterior y muy suavemente alrededor del tubo interior. Invertimos el molde y le damos un golpecito en el mostrador hasta que salga.
  • Para el emplatado, el pastel se puede servir con la crema batida y bayas.
  • TIP : el pastel se mantendrá, bien envuelto (no refrigerado), por un máximo de 3 días.
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