Receta de Anchoas Variadas

Cocina tradicional vasca por

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  • Anchoas fritas - Variante 1
  • Sazonar las anchoas, pasar por harina y freír.
  • Anchoas fritas - Variante 2
  • Abrir las anchoas como un libro, sazonar, pasar por harina y huevo.  
  • Freír.
  • Anchoas al ajillo
  • En una cazuela con aceite cocinar las anchoas con los ajos y unos aros de guindilla.
  • Se sirven con perejil picado.
  • Anchoas escaldadas en agua de mar
  • En una sartén poner a calentar agua muy salada y cuando hierva añadir un puñado de anchoas.
  • Cuando empiezan a abrirse por la parte central escurrir bien y espolvorear con pimentón y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • Servir sobre una rebanada de pan.
  • Anchoas en vinagre
  • Abrir las anchoas en forma de libro, sazonar y poner en vinagre 2 horas.
  • Escurrir bien y servir con aceite de oliva y perejil picado por encima
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