Receta de Anago No Caba-Yaki (Congrio laqueado en su piel)

Wok Gourmet por

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  • Hako Sushi de congrio (Sushi en caja)
  • Aceite 1 cda.
  • Arroz para sushi 3 cda.
  • Congrio 1 Filete
  • Semillas de sésamo tostadas 1 cda.
  • Hako Sushi de salmón
  • Semillas de sésamo tostadas 1 cda.
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Arroz para sushi 2 cda.
  • Langostinos blanqueados 2 Unidades
  • Salmón 1 Filete
  • Queso Philadelphia 50 g
  • Hako Sushi de congrio (Sushi en caja)
  • En una plancha caliente con una cucharada de aceite coloque el congrio del lado de la piel.
  • Salsa
  • En una olla coloque el fondo de anguila y agregue la salsa de soja, el azúcar, el mirín y deje reducir unos segundos.
  • Retire del fuego y reserve para pintar el congrio.
  • Laqueado
  • Con un pincel pinte el filete de congrio con la salsa varias veces durante la cocción, dando vueltas para que tome color de todos sus lados.
  • Armado
  • Corte el filete de congrio dando la forma del hako.
  • Humedezca la base del hako y coloque el arroz, luego añada el filete de congrio y termine con las semillas de sésamo.
  • Coloque la tapa y presione. Retire la tapa y haga cortes por las marcas del hako.
  • Desmolde el sushi y presente las piezas en un plato. Decore con hojas de perejil.
  • Hako Sushi de salmón
  • Corte el filete de salmón en láminas delgadas y luego corte en cubos pequeños.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Abra los langostinos al medio y corte en cuadrados del ancho del hako.
  • Coloque los cubos de salmón dentro de un bowl y agregue la cebolla de verdeo picada y el queso philadelphia, mezcle bien.
  • Humedezca la base del hako y coloque el arroz, luego añada la preparación anterior y aplane bien dando forma con una cuchara, tape con otra capa de arroz y termine con semillas de sésamo y los langostinos.
  • Coloque la tapa y presione. Retire la tapa y haga cortes por las marcas del hako.
  • Desmolde el sushi y presente las piezas en un plato. Decore con hojas de perejil.
  • Presentación
  • Sirva las piezas en platos, decore con hojas de bambú, pepinos y acompañe con te verde.
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