RECETA

Receta de Anago No Caba-Yaki (Congrio laqueado en su piel)

Ingredientes


Hako Sushi de congrio (Sushi en caja)

Hako Sushi de salmón
  • Semillas de sésamo tostadas 1 cda.
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Arroz para sushi 2 cda.
  • Langostinos blanqueados 2 Unidades
  • Salmón 1 Filete
  • Queso Philadelphia 50 g

Salsa
Anago No Caba-Yaki (Congrio laqueado en su piel)

Preparación de la receta

Hako Sushi de congrio (Sushi en caja)

  1. En una plancha caliente con una cucharada de aceite coloque el congrio del lado de la piel.

Salsa

  1. En una olla coloque el fondo de anguila y agregue la salsa de soja, el azúcar, el mirín y deje reducir unos segundos.
  2. Retire del fuego y reserve para pintar el congrio.

Laqueado

  1. Con un pincel pinte el filete de congrio con la salsa varias veces durante la cocción, dando vueltas para que tome color de todos sus lados.

Armado

  1. Corte el filete de congrio dando la forma del hako.
  2. Humedezca la base del hako y coloque el arroz, luego añada el filete de congrio y termine con las semillas de sésamo.
  3. Coloque la tapa y presione. Retire la tapa y haga cortes por las marcas del hako.
  4. Desmolde el sushi y presente las piezas en un plato. Decore con hojas de perejil.

Hako Sushi de salmón

  1. Corte el filete de salmón en láminas delgadas y luego corte en cubos pequeños.
  2. Pique la cebolla de verdeo.
  3. Abra los langostinos al medio y corte en cuadrados del ancho del hako.
  4. Coloque los cubos de salmón dentro de un bowl y agregue la cebolla de verdeo picada y el queso philadelphia, mezcle bien.
  5. Humedezca la base del hako y coloque el arroz, luego añada la preparación anterior y aplane bien dando forma con una cuchara, tape con otra capa de arroz y termine con semillas de sésamo y los langostinos.
  6. Coloque la tapa y presione. Retire la tapa y haga cortes por las marcas del hako.
  7. Desmolde el sushi y presente las piezas en un plato. Decore con hojas de perejil.

Presentación

  1. Sirva las piezas en platos, decore con hojas de bambú, pepinos y acompañe con te verde.

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