Receta de Amaretti sardi

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  • Sumerja las almendras en abundante agua hirviendo durante 1 minuto.
  • Apague el fuego y deje reposar hasta que el agua entibie.
  • Pele las almendras y seque en el horno a temperatura mínima.
  • Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
  • Bata las claras con la sal hasta que espumen.
  • Sin dejar de batir incorpore el azúcar poco a poco y continúe batiendo hasta formar un merengue firme.
  • Fuera de la batidora integre el polvo de almendras con movimientos suaves.
  • Rellene un manga de repostería y forme copos pequeños sobre una placa siliconada.
  • Disponga una almendra en cada copo de masa.
  • Cocine en el horno precalentado a 165/170º C durante 15 a 20 minutos.
  • Deje enfriar antes de desmoldar.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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