Receta de Aligot y bondiola de cerdo

Panes y quesos por

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  • Para el Aligot :
  • Cocinar papas cortadas en cubos en agua con dos dientes de ajo y sal. Reservar. Rallar queso cheddar. Pisar las papas en pasatutto en caliente. Agregar manteca, crema caliente y ajo rallado fresco. Añadir el queso de a poco y trabajar con espátula de madera hasta tener una textura homogénea. Condimentar con sal y pimienta.
  • Para la bondiola :
  • Salar y sellar la bondiola en sartén caliente con aceite de oliva. En una placa de horno armar un colchón de vegetales cortados : zanahoria, cebolla, puerro y apio. Disponer encima la bondiola y condimentar con hierbas frescas (tomillo, laurel, romero). Ccinar en horno precalentado a 170ª por 1 hora aproximadamente. Servir con Aligot.
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