Albondiguitas en salsa agridulce con omelette de espinaca y queso

Preparación de la Receta

• Albóndigas
• En una fuente disponga la carne picada, el huevo, sal, pimienta, perejil picado, salsa ketchup, harina y mezcle muy bien.
• Forme pequeñas albóndigas y páselas por harina.
• En una sartén con aceite caliente dore las albóndigas y termine la cocción den la salsa.

• Salsa
• Pique la cebolla y el tomate.
• Pele el tomate, retire las semillas y pique finamente.
• En una cacerola con el aceite dore la cebolla picada.
• Añada la miel, el azúcar y mezcle hasta alcanzar textura de almíbar.
• Integre el tomate picado, el vinagre, la salsa de soja, sal, pimienta y el almidón disuelto en el agua.
• Mezcle bien y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego bajo.
• Incorpore las albóndigas doradas y deje cocinar 10 minutos más.

• Omelette de espinaca y queso
• En una cacerola con la mitad de la manteca dore el ajo.
• Añada la espinaca picada, sal, pimienta y deje cocinar durante 3 minutos.
• Bata los huevos con la leche, la harina, sal y pimienta.
• En una sartén caliente con la mitad de la manteca añada la preparación de huevos y deje cocinar hasta que se despegue de la base.
• Cubra con la espinaca cocida, espolvoree con queso rallado y doble hacia el centro cubriendo la espinaca, espolvoree con queso rallado y termine la cocción.

• Presentación
• En el costado de una fuente sirva las albóndigas con la salsa y de lado la omelette.