RECETA

Receta de Albondigón de carne

Albondigón de carne

Ingredientes

  • Huevos batidos 2 Unidades
  • Cebolla blancas ralladas 2 Unidades
  • Carne de res molida 1 k
  • Ajo 4 Dientes
  • Habichuelas cocidas 15 Unidades
  • Huevos duros pelados 5 Unidades
  • Miga de pan o polvo de bizcocho 1 Taza
  • Mostaza 1 cda
  • Carne de cerdo molida 500 g
  • Pimienta
  • Sal
  • Tocino de cerdo picado en trozos 200 g
  • Comino 1 cdita.
  • Zanahorias cortadas en bastones y cocidas 2 Unidades

Salsa de carne
  • Caldo de carne 500 g
  • Sal
  • Aceite 3 cdas.
  • Harina 3 cdas.
  • Pimienta
  • Vinagre blanco 2 cdas.

Preparación de la receta

Para el relleno

  1. Cocinar en agua hirviendo con sal las zanahorias en bastones y las habichuelas
  2. Reservar en agua con hielo

Para el albondigón

  1. Integrar la carne molida de cerdo, res y la panceta molida
  2. Incorporar la mostaza, comino molido y sal
  3. Rallar la cebolla blanca y el ajo
  4. Integrar 2 huevos y miga de pan molida
  5. Mezclar perfectamente
  6. Disponer en una hoja de plátano asada la carne
  7. Colocar los huevos duros enteros y un poco de carne entre huevo y huevo
  8. Colocar los vegetales blanqueados y cubrir con más carne
  9. Cerrar dando forma de un cilindro
  10. Reforzar con papel aluminio y cerrar en las puntas
  11. Disponer en una charola de horno
  12. Hornear a 180C por 40 min

Para la salsa

  1. Mezcla en el aceite harina de trigo hasta que este bien oscuro
  2. Agregar el fondo de carne y un poco de vinagre blanco
  3. Sazonar con sal.

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Fanny
12/01/2017 20:09:14
Riquísima receta!! Quiero hacerla a ver cómo me queda...

Cesar
20/02/2016 18:54:44
que rico desde venezuela mi chef favorito federico trujillo