Receta de Albóndigas de chicharrón

La cocina de la piedra por

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  • Carne molida 400 g
  • Ajo exprimido 3 Dientes
  • Cebolla picada 3 cdas.
  • Chicharrón delgado sin grasa, molido 150 g
  • Consomé de pollo Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Cilantro picado 4 cdas.
  • Salsa
  • Sal y agua Cantidad necesaria
  • Cebolla asada 1/2 Unidad
  • Tomate verde asado 500 g
  • Chiles chipotles secos y asados 2 Unidades
  • Ajo grande asado 1 Unidad
  • Mezclar la carne de res molida con ajo, cebolla y cilantro picados
  • Agregar huevo hasta obtener una mezcla tersa
  • Formar bolitas y reservar en refrigeración
  • Asar en el comal tomate, cebolla, ajo y los chiles mecos
  • Moler en el molcajete todas las verduras asadas
  • Guisar la salsa y al hervor agregar las albóndigas perfumar con el cilantro
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