RECETA

Albóndigas con Compota de Tomate y Rosas

Ingredientes


Para la compota

Azúcar blanco 200 g

Tomates 3 Unidades

Jugo de granada 100 Ml

Rosas secas 1 Puñado


Para las albóndigas

Cebolla 100 g

Tomates 1 kg

Pimentón ahumado 15 g

Pimienta negra 10 g

Perejil 1 Manojo

Cilantro fresco 1 manojo

Comino molido 10 g

Carne de ternera 500 g

Ajo 6 dientes  

Pimienta A gusto

Sal A gusto

Aceite de oliva virgen A gusto

Albóndigas con Compota de Tomate y Rosas

Preparación


Para las albóndigas
 
Condimentar la carne con el comino, la sal y cilantro picado. En un tazón grande, mezclar con la cebolla picada. Cubrir y colocar en la nevera por 1 hora.

Formar albóndigas con la carne. En una sartén grande, dorarlas con aceite de oliva. Retirar y dejar a un lado.

En la misma sartén, rehogar los tomates en 100 ml de agua, aceite, cilantro, pimentón ahumado, pimienta negra, ajo y cocinar a fuego medio-bajo por 15 minutos.

Incorporar las albóndigas y cocer por 5 minutos. Por último, sazonar a gusto con sal, pimienta y cilantro picado.

Servir las albóndigas acompañadas con la compota.

 

Para la compota

En una sartén, sofreír el tomate picado a fuego lento junto con el jugo de granada y el azúcar. Una vez que se caramelice, agregar las rosas picadas y dejar cocinar durante 25 minutos.

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