RECETA

Receta de Albóndigas con Compota de Tomate y Rosas

Ingredientes


Para la compota
  • Azúcar blanco 200 g
  • Tomates 3 Unidades
  • Jugo de granada 100 Ml
  • Rosas secas 1 Puñado

Para las albóndigas
  • Cebolla 100 g
  • Tomates 1 kg
  • Pimentón ahumado 15 g
  • Pimienta negra 10 g
  • Perejil 1 Manojo
  • Cilantro fresco 1 manojo
  • Comino molido 10 g
  • Carne de ternera 500 g
  • Ajo 6 dientes  
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva virgen A gusto
Albóndigas con Compota de Tomate y Rosas

Preparación de la receta

Para las albóndigas

  1. Condimentar la carne con el comino, la sal y cilantro picado. En un tazón grande, mezclar con la cebolla picada. Cubrir y colocar en la nevera por 1 hora.
  2. Formar albóndigas con la carne. En una sartén grande, dorarlas con aceite de oliva. Retirar y dejar a un lado.
  3. En la misma sartén, rehogar los tomates en 100 ml de agua, aceite, cilantro, pimentón ahumado, pimienta negra, ajo y cocinar a fuego medio-bajo por 15 minutos.
  4. Incorporar las albóndigas y cocer por 5 minutos. Por último, sazonar a gusto con sal, pimienta y cilantro picado.
  5. Servir las albóndigas acompañadas con la compota.

Para la compota

  1. En una sartén, sofreír el tomate picado a fuego lento junto con el jugo de granada y el azúcar. Una vez que se caramelice, agregar las rosas picadas y dejar cocinar durante 25 minutos.

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