Ensalada de manzana
25 min
Albóndigas a la cordobesa
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas a la cordobesa, por Hermana María José en elgourmet
Ingredientes
4
- Albóndigas
- Carne picada de ternera 250 Gramos
- Carne picada de cerdo 250 Gramos
- Huevos 2 Unidades
- Dientes de ajo 3 Unidades
- Pan rallado c/n
- Perejil Cantidad deseada
- Pimienta c/n
- Jamón serrano 150 Gramos
- Sal c/n
- Caldo de carne
- Muslo de pollo 1 Unidad
- Pimienta negra Cantidad deseada
- Hueso de jamón serrano 1 Unidad
- Hueso de espinazo 1 Unidad
- Contra-muslo de pollo 1 Unidad
- Agua 2 Litros
- Azafrán Cantidad deseada
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el caldo, en una olla a fuego medio, colocar el agua, el hueso de jamón, el hueso de espinazo, el muslo y el contra-muslo de pollo, azafrán y pimienta a gusto. Cocer por 1 hora.
- Mientras se hace el caldo, preparar las albóndigas : en un tazón, mezclar la carne picada de ternera y de cerdo junto con el jamón picado en cubitos.
- Añadir los huevos. Luego, agregar el ajo picado, perejil, sal y pimienta a gusto.
- Trabajar bien la masa con las manos e ir añadiendo poco a poco el pan rallado, hasta que obtener una consistencia bien homogénea y fácil de moldear.
- Una vez listo el caldo, colar y trasladarlo a una nueva olla. Calentar y, una vez que haya empezado a hervir, cocer junto con las albóndigas por unos 40 minutos.
- Comprobar que la carne esté bien cocida, corregir de sal y retirar del fuego.
- Servir el caldo con albóndigas en platos soperos.
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