RECETA

Receta de Ajiaco de bogota

Ajiaco de bogota

Ingredientes

  • Sal 1 cdita.
  • Agua ( puede sustituirse 4 de agua por 4 de leche) 16 Tazas
  • Aguacates medianos, perdidos 4 Unidades
  • Alcaparras 1 Taza
  • Pimienta 1 cdita.
  • Cilantro 1 Manojo
  • Dientes de ajo triturados 4 Dientes
  • Guascas Manojo
  • Cebolla de verdeo 3 Tallos
  • Crema de leche 1 1/2 Tazas
  • Mazorcas tiernas cortadas en trozos 4 Unidades
  • Papas rojas, peladas y en rodajas 750 grs.
  • Papas criollas, peladas y en rodajas 500 grs.
  • Papas amarillas, peladas y en rodajas 1 kg
  • Pechugas de pollo 1 1/2 kg

Preparación de la receta

  1. Cocinar en leche la pechuga de pollo con cebolla de verdeo.
  2. Agregar las papas rebanadas finamente.
  3. Integrar el maíz en rebanadas gruesas.
  4. Cocinar por 45 min.
  5. Retirar las cebolla de verdeo, picarlas y agregarlas en la sopa.
  6. Agregar huascas.
  7. Retirar el pollo, desmecharlos y regresarlo a la sopa.
  8. Servir acompañado de crema, aguacate y alcaparras.

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