int(1) >atun
int(1) >atun
Agua de melón, pepino y menta; Carpaccio de tomates con vinagreta de anchoas y Penne rigate con atún, tomates secos y alcaparras - El Gourmet

Receta de Agua de melón, pepino y menta; Carpaccio de tomates con vinagreta de anchoas y Penne rigate con atún, tomates secos y alcaparras

Una pausa en la montaña. Dolli en Mendoza por

> <
  • Agua de melón, pepino y menta
  • Limón 1 Unidad
  • Hojas de menta 40 g
  • Agua 1 L
  • Melón 1/2 Unidad
  • Hielo Cantidad necesaria
  • Pepino chico 1 Unidad
  • Carpaccio de tomates con vinagreta de anchoas y semillas de girasol
  • Aceite de oliva 80 cc
  • Orégano fresco 1 Rama
  • Semillas de girasol peladas 40 g
  • Anchoas 2 Filetes
  • Tomate tipo corazón de buey o redondo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1/2 Diente
  • Penne rigate con atún, tomates secos y alcaparras
  • Tomates secos hidratados 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Alcaparras 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Penne rigate 100 gr. por porción
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva  
  • Atún en aceite 50 g
  • Limón. jugo y ralladura 1 Unidad
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Para el Agua de melón, pepino y menta :
  • Pele el melón y córtelo en cubos pequeños.
  • Corte el pepino y el limón en rodajas y colóquelos en una jarra junto con el melon y las hojas de menta.
  • Agregue hielo, llene la jarra con agua y revuelva.
  • Para los crujientes de pan :
  • Retire la corteza del pan y desmenuce con las manos en pequeños trozos.
  • Coloque en un bowl , añada el ajo y el tomillo picados y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Revuelva bien, coloque en una bandeja y cocine en el horno precalentado a 170ºC hasta que estén doradas y crujientes.
  • Reserve. o dore en una sartén
  • Para el Carpaccio de tomates :
  • Tueste las semillas de girasol en un sartén o en el horno.
  • Coloque en un mortero junto con las anchoas, ½ diente de ajo, el jugo de limón y trabaje hasta obtener una pasta.
  • Añada el aceite de oliva y reserve.
  • Corte los tomates en rodajas bien finas y dispóngalas sobre un plato en forma de Carpaccio.
  • Condimente con la vinagreta de anchoas y termine con los crujientes de pan por encima y hojas de orégano fresco.
  • Para los Penne rigate con atún, tomates secos y alcaparras :
  • Ponga a hervir la pasta en abundante agua con sal.
  • Mientras tanto caliente un sartén con aceite de oliva y añada el diente de ajo aplastado para perfumar.
  • Incorpore, las alcaparras, los tomates secos hidratados previamente picados y cocine por 1 minuto.
  • Añada la pasta cocida con un poco de agua de cocción, incorpore el atún escurrido, el perejil picado, la ralladura y jugo de limón, sartenee bien.
  • Condimente con pimienta negra recién molida y un chorro de aceite de oliva al final.
  • Si desea ralle queso por encima
  • Sirva.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados