RECETA

Receta de Agua de melón, pepino y menta; Carpaccio de tomates con vinagreta de anchoas y Penne rigate con atún, tomates secos y alcaparras

Agua de melón, pepino y menta; Carpaccio de tomates con vinagreta de anchoas y Penne rigate con atún, tomates secos y alcaparras

Ingredientes


Agua de melón, pepino y menta
  • Limón 1 Unidad
  • Hojas de menta 40 g
  • Agua 1 L
  • Melón 1/2 Unidad
  • Hielo Cantidad necesaria
  • Pepino chico 1 Unidad

Carpaccio de tomates con vinagreta de anchoas y semillas de girasol
  • Aceite de oliva 80 cc
  • Orégano fresco 1 Rama
  • Semillas de girasol peladas 40 g
  • Anchoas 2 Filetes
  • Tomate tipo corazón de buey o redondo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1/2 Diente

Crujientes de pan
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Tomillo 1 Rama
  • Pan tipo baguette o de campo del día anterior 1/2 Unidad

Penne rigate con atún, tomates secos y alcaparras
  • Tomates secos hidratados 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Alcaparras 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Penne rigate 100 gr. por porción
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva  
  • Atún en aceite 50 g
  • Limón. jugo y ralladura 1 Unidad
  • Perejil picado 2 cdas.

Preparación de la receta

Para el Agua de melón, pepino y menta :

  1. Pele el melón y córtelo en cubos pequeños.
  2. Corte el pepino y el limón en rodajas y colóquelos en una jarra junto con el melon y las hojas de menta.
  3. Agregue hielo, llene la jarra con agua y revuelva.

Para los crujientes de pan :

  1. Retire la corteza del pan y desmenuce con las manos en pequeños trozos.
  2. Coloque en un bowl , añada el ajo y el tomillo picados y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. Revuelva bien, coloque en una bandeja y cocine en el horno precalentado a 170ºC hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Reserve. o dore en una sartén

Para el Carpaccio de tomates :

  1. Tueste las semillas de girasol en un sartén o en el horno.
  2. Coloque en un mortero junto con las anchoas, ½ diente de ajo, el jugo de limón y trabaje hasta obtener una pasta.
  3. Añada el aceite de oliva y reserve.
  4. Corte los tomates en rodajas bien finas y dispóngalas sobre un plato en forma de Carpaccio.
  5. Condimente con la vinagreta de anchoas y termine con los crujientes de pan por encima y hojas de orégano fresco.

Para los Penne rigate con atún, tomates secos y alcaparras :

  1. Ponga a hervir la pasta en abundante agua con sal.
  2. Mientras tanto caliente un sartén con aceite de oliva y añada el diente de ajo aplastado para perfumar.
  3. Incorpore, las alcaparras, los tomates secos hidratados previamente picados y cocine por 1 minuto.
  4. Añada la pasta cocida con un poco de agua de cocción, incorpore el atún escurrido, el perejil picado, la ralladura y jugo de limón, sartenee bien.
  5. Condimente con pimienta negra recién molida y un chorro de aceite de oliva al final.
  6. Si desea ralle queso por encima
  7. Sirva.

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