RECETA

Receta de Agua chile negro

Agua chile negro

Ingredientes


Agua chile negro
  • Ajo confit Cantidad necesaria
  • Apio 1 Tallos
  • Ajo 2 Dientes
  • Pepino 1 Unidad
  • Sal de mar A gusto
  • Rábanos 3 Unidades
  • Jugo de limón 100 cc
  • Pescado a eleccion 200 grs.  
  • Raíz de Jengibre 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Cilantro 1 Manojo pequeño
  • Chiles serranos 3 Unidad
  • Tinta de calamar 1 cda.
  • Polvo de chile Una pizca

Preparación de la receta

Para la leche de tigre

  1. Procesar todo junto cebolla, un diente pequeño de ajo, un pedacito de jengibre pelado, un chile, apio, limón, ajo confit, cilantro, agua y sal.
  2. Colar.

Para la guarnición

  1. Cortar cebolla morada y rábanos y pepino en rodajas.

Para el armado

  1. Cortar el pescado en trocitos pequeños y cubrir con la leche de tigre.
  2. Dejar marinar unos minutos.
  3. Servir cubierto con la cebolla, el pepino, los rábanos, una pizca de polvo de chile y un chorrito de aceite de olivo.
  4. Terminar con cilantro por encima.

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