RECETA

Receta de Agnolotti de hierbas con crema de mascarpone y zestes de limón

Ingredientes


Pasta de tomate

Relleno
  • Nuez Moscada A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciboulette A gusto
  • Ricota 150 grs.
  • Orégano A gusto

Salsa

Varios
  • Aceite de limón cda.
  • Aceite de hierbas A gusto
Agnolotti de hierbas con crema de mascarpone y zestes de limón

Preparación de la receta

Pasta de tomate

  1. Coloque en la procesadora los huevos, el extracto de tomate, el aceite, el agua, la sal y la harina.
  2. Amase hasta que se forma un bollo.
  3. Estire la masa en la maquina o pastalinda desde el punto mas grueso al mas fino y reserve.

Relleno

  1. Corte las hierbas (orégano, tomillo, ciboulette) ciseladas.
  2. Coloque en un bowl la ricota junto con las hierbas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo. Mezcle.

Salsa

  1. Corte lonjas finas de la piel del limón sin la parte blanca y corte en juliana.
  2. Blanquee las zestes a partir de agua fría 6 veces.
  3. En una sartén coloque la crema cuando rompa el primer hervor deje reducir y agregue el queso mascarpone.
  4. Mezcle y disuelva.
  5. Incorpore la ciboulette y las zestes de limón.
  6. Condimente con sal, pimienta y retire del fuego.

Armado

  1. Corte círculos de 12cm de diámetro, en la masa reservada.
  2. Moje la mitad del círculo y coloque relleno en el centro.
  3. Cierre en forma de empanada y una los extremos.
  4. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine los agnolottis a fuego mínimo.

Presentación

  1. Sirva en un plato los agnolottis y salsee con la salsa de mascarpone y crema. Decore con aceite de tomate, aceite de hierbas y zestes de limón.

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