RECETA

Receta de Affogato de semifredo de higos

Affogato de semifredo de higos

Ingredientes


Para el semifredo
  • Crema 450 Ml.
  • Higos secos 125 g
  • Yemas 5 Unidades
  • Brandy 30 cc
  • Café expreso Cantidad deseada
  • Azúcar impalpable 80 g

Preparación de la receta

Para el semifredo :

  1. Pique y perfume los higos con la mitad Brandy, reserve.
  2. Lleve a hervor la crema, mientras tanto en la batidora eléctrica bata las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome un color pálido.
  3. En ese momento agregue la crema caliente en forma de hilo sin dejar de batir.
  4. Una vez integrada la crema, pase ésta preparación a una cacerolita y sobre fuego medio cocine mezclando con una cuchara de madera hasta que nape (como una inglesa), no debe hervir.
  5. Coloque los higos hidratados en un bowl y vierta encima de éstos la preparación caliente. Reserve en la heladera por 4 horas.
  6. Ponga la preparación en la batidora eléctrica junto con el brandy restante y bata hasta que tome consistencia tipo crema chantilly.
  7. Vierta en molde para semifredo forrado con film y congele el molde 32 cm por 5 cm por 6cm de altura

Armado del plato

  1. Sirva una porción de semifredo y vierta por encima una taza de café expreso caliente.

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