RECETA

Receta de Acquacotta con funghi (sopa de hongos)

Ingredientes

  • Funghi porcini 50 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso Parmesano 80 grs.
  • Caldo de verduras 1½ L
  • Champignones 250 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Morillas 150 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Pan del día anterior 200 g
Acquacotta con funghi (sopa de hongos)

Preparación de la receta

  1. Machaque el diente de ajo y retire la piel.
  2. Pique groseramente los hongos.
  3. Pele los tomates y pique finamente.
  4. Ralle el queso y mezcle con los huevos.
  5. En una cacerola de hierro con aceite de oliva dore el ajo.
  6. Incorpore los hongos, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos.
  7. Agregue los tomates, el caldo y cocine durante 15 a 20 minutos a partir del hervor.
  8. Agregue la mezcla de huevos y queso sin dejar de revolver.
  9. Corte el pan en rodajas y tueste en el grill caliente.

Presentación

  1. En la base de un plato hondo disponga una rodaja de pan tostado y bañe con la sopa.

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