Receta de Abadejo y caponatta

Martiniano Express por

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  • Corte los filetes de pescado en porciones.
  • Corte los limones en rodajas.
  • En la base de una vaporiera disponga las rodajas del limón, encima el pescado, salpimiente y cocine durante 5 a 7 minutos.
  • Caponata
  • Corte los pimientos, la berenjena y la cebolla pelada en cubos parejos.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos.
  • Corte la albahaca en chiffonade.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la berenjena con la cebolla durante 5 minutos.
  • Añada los pimientos y continúe con la cocción hasta que las verduras estén tiernas.
  • Incorpore el azúcar, sal, pimienta, el aceto y deje reducir.
  • Incorpore los tomates y saltee por 2 minutos.
  • Aromatice con albahaca picada.
  • Ensalada
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón con sal.
  • Incorpore el aceite, pimienta y mezcle hasta emulsionar.
  • Aderece las hojas de lechuga
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva la caponata y encima el pescado.
  • Acompañe con la ensalada.
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