- Corte los filetes de pescado en porciones.
- Corte los limones en rodajas.
- En la base de una vaporiera disponga las rodajas del limón, encima el pescado, salpimiente y cocine durante 5 a 7 minutos.
- Caponata
- Corte los pimientos, la berenjena y la cebolla pelada en cubos parejos.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos.
- Corte la albahaca en chiffonade.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la berenjena con la cebolla durante 5 minutos.
- Añada los pimientos y continúe con la cocción hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpore el azúcar, sal, pimienta, el aceto y deje reducir.
- Incorpore los tomates y saltee por 2 minutos.
- Aromatice con albahaca picada.
- Ensalada
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle el jugo de limón con sal.
- Incorpore el aceite, pimienta y mezcle hasta emulsionar.
- Aderece las hojas de lechuga
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la caponata y encima el pescado.
- Acompañe con la ensalada.
