RECETA

Receta de Abadejo según receta marroquí

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Pasta larga seca 4 g
  • Jugo de limón 150 cc
  • Pimienta blanca A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc

Sofrito
  • Aceite de oliva  
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Coriandro 1 cdita.
  • Tomates 2 Unidades
  • Fenogreco 1 cdita.
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Pimentón A gusto
  • Ajo 2 Dientes

Varios
  • Hojas de cilantro  
Abadejo según receta marroquí

Preparación de la receta

Abadejo

  1. Elimine el faldón de los filetes, corte al medio y luego en cubos grandes.
  2. En una cazuela de barro marine en el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. Remueva de tanto en tanto.
  4. Elimine la mitad del líquido y lleve sobre el fuego.
  5. Vuelque el sofrito sobre el pescado y mezcle bien. Deje cocinar durante 4 a 5 minutos.

Sofrito

  1. Pique finamente el ajo y la cebolla.
  2. Ase y pele el morrón.
  3. Pele y despepite el tomate.
  4. Corte en cubos pequeños el tomate y el morrón.
  5. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla hasta que estén tiernas. Añada el tomate y baje el fuego, cocine durante 3 minutos aproximadamente.
  6. Condimente con el pimentón e incorpore el morrón.
  7. Machaque el coriandro y agregue junto con el fenogreco al sofrito.
  8. Aromatice con la salsa picante. Rectifique la sazón y retire del fuego.
  9. Guarnición
  10. Pele y corte las papas en forma de rejilla.
  11. Hierva en abundante agua caliente salada.

Presentación

  1. En el centro de un plato acomode hojas de cilantro, alrededor del plato distribuya papas rociadas con aceite de oliva y hojas de cilantro. Intercale entre papa y papa, el abadejo con su salsa.
  2. Puede consumirse frío o caliente

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