- Opcional
- Galletas marineras
- En una cacerola disponga una cucharada de aceite de oliva, los mejillones, tape y lleve al fuego hasta que se abran.
- Descarte una valva de los mejillones y reserve con el fondo de cocción.
- Corte el abadejo en trozos.
- Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
- Pele los tomates, corte en gajos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Disuelva el azafrán con una cucharada de caldo caliente.
- Pique las hojas de perejil y el ciboulette
- En una cacerola de bordes altos disponga el aceite de oliva, los trozos de abadejo, el ajo, el bouquet de hierbas, la mitad de los tomates, sal, los trozos de pescado y el caldo.
- Tape la cacerola y lleve sobre el fuego suave durante 3 a 5 minutos.
- Agregue el azafrán, pimienta, el perejil picado, el ciboulette, el vino y cocine 5 minutos más.
- Incorpore los mejillones con el fondo de cocción y prolongue la cocción unos minutos.
- Adicione los tomates reservados y retire del fuego.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.
- Acompañe con galletas marineras.
