Receta de Abadejo con compota de cebollas

Hierbas y Vegetales por

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  • Compota
  • Corte las cebollas y las échalotes en plumas.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva rehogue las cebollas con sal.
  • Agregue las échalotes, sal, pimienta y saltee unos minutos.
  • Vierta el vino, las flores, el tomillo y deje evaporar el alcohol.
  • Añada las frutas rojas, mezcle bien y retire del fuego.
  • Abadejo
  • Emprolije los filetes de abadejo, corte en dos porciones y realice cortes superficiales en forma de rombos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de pescado comenzando por el lado donde se encontraba la piel.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva una porción de compota, de lado sirva el pescado y decore con hierbas frescas.
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