RECETA

Receta de Abadejo con compota de cebollas

Ingredientes


Abadejo
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Abadejo 4 Filetes

Compota
  • Manteca 1 cda.
  • Vino tinto 50 cc
  • Frutas rojas 200 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Flores de ciboulette 4 Unidades
  • Échalotes 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomillo A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
Abadejo con compota de cebollas

Preparación de la receta

Compota

  1. Corte las cebollas y las échalotes en plumas.
  2. En una sartén con manteca y aceite de oliva rehogue las cebollas con sal.
  3. Agregue las échalotes, sal, pimienta y saltee unos minutos.
  4. Vierta el vino, las flores, el tomillo y deje evaporar el alcohol.
  5. Añada las frutas rojas, mezcle bien y retire del fuego.

Abadejo

  1. Emprolije los filetes de abadejo, corte en dos porciones y realice cortes superficiales en forma de rombos.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de pescado comenzando por el lado donde se encontraba la piel.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva una porción de compota, de lado sirva el pescado y decore con hierbas frescas.

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