RECETA

Receta de Abadejo con azafrán y tomates asados

Abadejo con azafrán y tomates asados

Ingredientes


Abadejo con azafrán y tomates asados
  • Sal gruesa A gusto
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Aceite de oliva A gusto
  • Tomates cherry asados 250 g
  • Vino blanco 150 cc
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Abadejo 2 Filetes
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Pimienta negra A gusto

Preparación de la receta

Abadejo con azafrán y tomates asados

  1. Condimente los filetes de abadejo sin piel con sal gruesa y pimienta negra de ambos lados.
  2. En una sartén de hierro caliente con dos cucharadas de aceite de oliva selle los filetes de abadejo solo de un lado, debe sellarlos del lado que tenían la piel. Terminada la cocción retírelos y limpie la sartén con papel absorbente.
  3. Pele y corte los echalottes y los dientes de ajo en fina juliana.

Armado

  1. Para terminar la cocción del abadejo, en la misma sartén donde sello los filetes agregue dos cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente saltee el ajo y los echalottes, cuando comiencen a dorarse incorpore el azafrán, mezcle y agregue los tomates cherry asados, lleve el fuego a mínimo, mezcle nuevamente y espolvoree con azúcar, sazone con sal, pimienta negra y desglase con vino blanco, deje evaporar y luego incorpore los filetes de abadejo sellados y el jugo de limón, cocine durante dos minutos y retire del fuego.

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