Una receta de -
Programa: ABC Gourmet
Cantidad:
2 porciones
Dificultad: Moderado
Estación: Todas
Momento:Almuerzo
Estilo: De autor
Tipo de menú: Plato Principal
Método de cocción: Saltear - Hornear
Ingredientes
Panceta ahumada: 200 g
Riñones de cordero: 400 g
Cebollas: 2 Unidades
Sal y Pimienta : A gusto
Hongos Portobello: 6 Unidades
Arroz basmati
Bouquet garnie: 1 Unidad
Arroz basmati: 1 Taza
Cebolla: 1 Unidad
Caldo: Cantidad necesaria
Sal y Pimienta : A gusto
Manteca: 1 cda.
Procedimiento
- Limpie los riñones y retire la parte central. - Corte la panceta, las cebollas y los portobello en cubos. - Sumerja los palitos de brochettes en agua durante 1 hora.
Arroz basmati
- En una olla con manteca caliente, sude la cebolla cortada en brunoise, condimente con sal. - Agregue el arroz y selle hasta que tome un color nacarado. - Incorpore el caldo caliente junto con el bouquet garní. - Tape con papel manteca y termine la cocción.
Armado
- En un palito de brochette pinche los riñones, la panceta, la cebolla y los portobello intercalándolos. - En una sartén con aceite caliente, selle las brochettes y termine la cocción en el horno a 160°C durante 5 minutos aproximadamente.
Presentación
- Sirva en un plato el arroz moldeado y coloque sobre el mismo la brochette. Decore con aceite de hierbas.
