Una receta de Martiniano Molina
Programa: Pequeños chefs - con Martiniano
Cantidad:
4 porciones
Dificultad: Moderado
Estación: Primavera/Verano
Momento:Almuerzo
Estilo: De autor
Tipo de menú: Plato Principal y Postre
Método de cocción: Hornear - Saltear
Ingredientes
Empandas de choclo
Masa para empanadas hojaldradas: 24 Discos
Palmeritas
Manteca: 60 g
Masa para tarta hojaldrada : 2 Discos
Azúcar: 200 g
Relleno
Sal y Pimienta : A gusto
Morrón Verde: 1/2 Unidad
Cebolla de verdeo : 2 Unidades
Queso Mozzarella: 100 g
Morrón colorado: 1/2 Unidad
Choclo en grano : 2 Taza
Huevo: 1 Unidad
Aceite de oliva : 20 cc
Ciboulette fresco: 1 cda.
Nuez Moscada: Una pizca
Huevos duros: 3 Unidades
Salsa bechamel
Leche: 400 cc
Harina: 2 cdas.
Manteca: 2 cdas.
Procedimiento
Empanadas de choclo
Salsa bechamel
- Derrita la manteca en una sartén de paredes altas. Incorpore harina y cocine revolviendo unos minutos.
- Añada la leche hirviendo, poco a poco y bata para conseguir una crema con cuerpo.
Relleno
- Pele los huevos duros y pique con un tenedor.
- Ralle la mozzarella. - Corte los morrones en cubos pequeños.
- Pique la cebolla de verdeo. - En una olla con aceite de oliva rehogue la cebolla de verdeo, junto con los morrones y reserve. - En un bowl coloque los granos de choclo, huevo duro picado, mozzarella rallada, los pimientos y la cebolla de verdeo. - Incorpore la salsa bechamel, condimente con sal, pimienta, nuez moscada y mezcle bien.
Armado
-
Bata el huevo. - Sobre los discos de empanadas, coloque en el centro porciones del relleno, pinte con agua los bordes y cierre.
- Pincele con huevo batido y lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.
Palmeritas
- Estire la masa para tarta y pincele con manteca derretida.
- Espolvoree con abundante azúcar y enrolle de ambos extremos hacia el centro.
- Corte en rebanadas de 1 cm de espesor y coloque en una placa enmantecada.
- Espolvoree con más azúcar y cocine en un horno precalentado a 180° hasta dorar.
- Deje entibiar y despegue con una espátula.
- Deje enfriar sobre una rejilla.
Presentación
- Sirva las empanadas y acompañe con las palmeritas como postre.
