Una receta de Martiniano Molina
Programa: Pequeños chefs - con Martiniano
Cantidad:
4 porciones
Dificultad: Moderado
Estación: Primavera/Verano
Momento:Almuerzo
Estilo: De autor
Tipo de menú: Acompañamiento
Método de cocción: Saltear - Hornear
Ingredientes
Cintas
Sal: A gusto
Aceite de oliva: 2 cdas.
Harina: 600 g
Huevos: 5 Unidades
Agua de cocción de remolachas : Cantidad necesaria
Salsa
Panceta ahumada: 50 g
Cebolla de verdeo : 2 Unidades
Pata muslo deshuesada : 2 Unidades
Sal y Pimienta : A gusto
Crema de leche : 150 cc
Varios
Queso parmesano rallado: 100 g
Procedimiento
Cintas
- Realice un volcán con harina y ahueque el centro.
- Coloque allí los huevos, sal, pimienta, aceite y agua de remolacha.
- Mezcle todos los ingredientes para lograr una masa lisa. - Amase enérgicamente unos minutos y deje reposar tapada con papel film durante media hora, en la heladera.
- Estire, con la ayuda de un palo de amasar o una maquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular. - Enrolle los extremos de la masa hacia el centro y corte con la ayuda de un cuchillo en tiras del grosor deseado. - En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta.
Salsa
-
Corte la panceta ahumada en cubos pequeños. - Retire la piel del pollo y corte en cubos pequeños. - Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños. - En una sartén, sin materia grasa dore la panceta ahumada. - Incorpore el pollo, la cebolla de verdeo, sal y pimienta. - Agregue la crema de leche y deje reducir a fuego bajo. - Al final incorpore la pasta con un poco de líquido de cocción.
Presentación
- Sirva la pasta con la salsa de pollo y espolvoree con queso parmesano rallado.
