Una receta de Martiniano Molina
Programa: Martiniano Express
Cantidad:
8 porciones
Dificultad: Moderado
Estación: Todas
Momento:Todas
Estilo: De autor
Tipo de menú: Postres
Método de cocción: Crudo
Ingredientes
Esencia de vainilla: A gusto
Queso crema : 400 g
Galletitas dulces: 250 g
Crema de leche: 100 cc
Azúcar: 100 g
Naranja: 1 Unidad
Gelatina sin sabor: 10 g
Jugo de naranja: 150 cc
Yemas: 4 Unidades
Manteca: 200 g
Claras: 4 Unidades
Opcional
Menta:
Naranjas:
Salsa de frambuesas
Frambuesas: 100 g
Azúcar: 100 g
Agua : 100 cc
Procedimiento
- Reduzca las galletitas a migas y mezcle con la manteca pomada. - Forre la base de un molde redondo desmontable haciendo presión sobre ellas y reserve en la heladera. - Ralle la cáscara de la naranja. - En una cacerola hidrate la gelatina con el jugo de naranja, agregue la ralladura de naranja y lleve sobre fuego bajo hasta disolverla. - Bata la crema de leche con la esencia de vainilla a ½ punto. - Bata las claras a punto nieve y reserve en la heladera. - Bata las yemas con el azúcar a blanco. - Agregue el queso crema y siga batiendo hasta homogeneizar. - Incorpore la crema semibatida, la gelatina y mezcle suavemente. - Finalmente añada las claras batidas a nieve en dos veces con movimientos envolventes. - Vierta dentro del molde y lleve a la heladera durante 6 horas.
Salsa de frambuesas
- En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el azúcar. - Agregue las frambuesas y procese.
Presentación
- Sirva una porción de cheesecake en el centro de un plato. - Rocíe los bordes del plato con la salsa de frambuesa tibia. - Decore con gajos de naranja pelados a vivo y menta fresca.
