Lunes 21 de Mayo de 2012

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Ingredientes

Fermento

- En un bowl mezcle la levadura con la harina y el agua tibia. - Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.

Masa

- En un bowl tamice la harina. - Incorpore, sal, el aceite, el fermento de levadura y un poco de agua. - Tome la masa del centro hacia los bordes mientras agrega agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa. - Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.

Armado

- Desgrane el queso gorgonzola. - Corte la mozzarella en rodajas. - Corte el romero en trozos pequeños. - Separe la masa en dos bollos y estire uno de ellos hasta formar un disco. - En un molde de bordes altos previamente aceitado disponga un bollo de masa y estire la masa dentro del molde con las yemas de los dedos. - Distribuya las rodajas de mozzarella, pimienta, las hojas de albahaca y el queso gorgonzola. - Cubra con el disco de masa, selle los bordes y confeccione orificios con las yemas de los dedos. - En los orificios de la masa coloque el romero, rocíe con aceite de oliva y esparza sal entrefina en la superficie. - Cocine en el horno precalentado a 200/220º C hasta que se dore.

Ensalada

- Procese las hojas de albahaca con sal y aceite de oliva. - Corte el limón confit en gajos. - En un bowl disponga las hojas verdes, los gajos de limón y condimente con sal, aceto balsámico y aceite de albahaca.

Presentación

- En el centro de un plato sirva una porción de focaccia, rocíe los bordes con aceite de albahaca y de lado disponga una porción de ensalada.

Bebida sugerida:

- Corte las naranjas y limones en rodajas. - En una jarra disponga las rodajas de fruta, hielo, el vino, el syrop y mezcle. - Deje reposar 10 minutos antes de consumir.