Una receta de Martiniano Molina
Programa: Pequeños chefs - con Martiniano
Cantidad:
4 porciones
Dificultad: Moderado
Estación: Primavera/Verano
Momento:Almuerzo
Estilo: De autor
Tipo de menú: Postres
Método de cocción: Hornear
Ingredientes
Muffins
Harina leudante : 200 g
Leche: 200 cc
Manteca: 100 g
Naranja: 1 Unidad
Chocolate amargo: 100 g
Azúcar: 60 g
Huevos: 2 Unidades
Salsa
Leche condensada: 7 cdas.
Cacao: 2 cda.
Salsa de naranjas
Menta fresca : Cantidad necesaria
Naranjas: 2 Unidades
Azúcar: 2 cdas.
Varios
Menta fresca : Cantidad necesaria
Helado de Crema Americana:
Procedimiento
Muffins
- Pique el chocolate. - Ralle la piel de la naranja. - Derrita la manteca a fuego bajo. - En un bowl mezcle el chocolate picado con azúcar, harina y la ralladura de naranja. - En otro bowl bata los huevos, con la leche y la manteca derretida. - Añada a la preparación anterior y mezcle hasta formar una masa de textura grumosa. - Coloque en moldes para muffins enmantecados hasta ¾ de su capacidad. - Lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén dorados. - Retire, deje reposar 5 minutos y desmolde.
Salsa
- Mezcle la leche condensada con cacao hasta lograr una preparación lisa.
Salsa de naranjas
- Exprima las naranjas y coloque a reducir a fuego bajo junto con el azúcar y la menta.
Presentación
- Corte la parte superior de los muffins (la tapa) y en el medio coloque una quenelle de helado. Rocíe con las dos salsas y decore con menta fresca.
