Lunes 21 de Mayo de 2012
Masa
500 gr de harina 0000
200 gr de manteca
1 cdta de bicarbonato de sodio
8 cdtas de azúcar
3 yemas
1 cda de esencia de vainilla
Relleno
500 gr de dulce de leche
500 gr de bananas
Sándwich de atún
1 lata de atún al natural
2 ramas de apio cortas en brunoise
3 huevos picados
150 gr de mayonesa
Pan árabe c/n
Pastrón
15 gr de salitre
1 tapa de asado de ternera
Aceite c/n
Pimentón c/n
Sal c/n
Sándwich de pastron, pepinillos agridulce, queso Finlandia y bagels pollo
Bagels
Fetas de pastron
Pepinillo agridulces cortados en rodajas
Queso crema c/n
1 pollo
Hojas de lechuga c/n
Tomate cortado en rodajas c/n
Mayonesa c/n
Mostaza c/n
Jugo de limón c/n
Hierbas c/n
Pan ciabatta
Para la Pasta frola de dulce de leche y bananas:
Tamizar la harina y el bicarbonato, unificar con el azúcar y la manteca.
Agregar las yemas con la esencia de vainilla a la preparación anterior.
Formar una masa compacta sin amasar. Separar ¾ partes para forrar el molde y el resto para el enrejado.
Forrar un molde de tarta de 28 cm. de diámetro con la masa.
Colocar por encima el dulce de leche y cubrir toda la superficie.
Con la masa sobrante estirar y cortar cintas de 1 cm. Cubrir el molde ya relleno con las cintas formando un enrejado.
Dentro de cada cuadrado del enrejado colocar rodajas de bananas.
Cocinar en el horno a potencia máxima por 40 minutos.
Para el Sándwich de atún:
En un bowl colocar el atún escurrido y pisarlo con un tenedor.
Agregar la zanahoria rallada, el apio cortado, los huevos picados y la mayonesa, mezclar todos los ingredientes.
Untar el pan árabe con abundante relleno y agregar la lechuga y unas rodajas de tomate con sal y pimienta.
Para el Pastrón:
Hacer una salmuera con 1 litro de agua fría, 60 gr de sal gruesa, 15 gr de salitre y 3 hojas de laurel. Luego llevar al fuego hasta que rompa hervor.
Dejar enfriar y dentro de la salmuera colocar la tapa de asado durante 1 semana y dar 1 vuelta por día.
Conservarla en la heladera.
Transcurrida la semana. Retirar la tapa de asado de la salmuera, untarla con aceite mezclado con mucho pimentón.
Luego se sella la carne en una sartén y se lleva al horno. Hasta que este cocida.
La retiramos del horno y la prensamos para que se retire todo el líquido.
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