Lunes 21 de Mayo de 2012
Milanesas tentadoras
12 und de bifes de pecetos
4 huevos
1 kg de pan rallado
Sal c/n
Aceite para freír
Papa rôsti
2 und de papas grandes
100 gr de manteca fundida
100 gr de queso rallado
Sal c/n
Pimienta c/n
Nuez moscada c/n
Coulis de tomate
1 kg de tomates peritas
1 und cebolla
Sal c/n
Orégano c/n
1 hoja de laurel
Pimienta c/n
Azúcar c/n
Para gratinar
12 fetas de queso muzarella
12 fetas de jamón cocido
500 gr de dulce de leche
14 yemas
14 claras
Azúcar c/n
1 pizca de sal
Para las Papa rôsti:
Cocinar en una olla con agua las papas por 10 minutos
Retirar y dejar que se enfríen.
Rallarlas con cáscara.
Enmantecar una asadera y colocar las papas ralladas.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Salpicarlas con la manteca derretida y agregar el queso rallado.
Llevar al horno, precalentado a 200 ºC hasta gratinar.
Para las Milanesitas tentadoras:
Salar la carne. Pasar las milanesas por huevo y luego por pan rallado y apanar.
Colocarlas en una placa y llevar al horno.
Rehogar cebolla.
Cortar la base de los tomates en cruz y colocarlos en ese mismo agua, para pelarlos y luego despepitar a baño Maria invertido.
Llevar la preparación a fuego suave, añadir 1 hoja de albaca y un poco de azúcar y luego procesar.
Para el Soufflé de dulce de leche:
Enmantecar y azucarar un molde para soufflé.
Aparte, mezclar el dulce de leche, con las yemas batidas con el azúcar a punto letra. Por ultimo agregar las claras batidas a punto nieve con la pizca de sal.
Colocar la preparación en el molde, llevar al horno a baño de maria, primero moderado y luego subir la temperatura a fuerte. Cocinar por 20 minutos.
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