Una receta de -
Programa: ABC Gourmet
Cantidad:
4 porciones
Dificultad: Moderado
Estación: Todas
Momento:Almuerzo
Estilo: De autor
Tipo de menú: Plato Principal
Método de cocción: Saltear - Hornear
Ingredientes
Tomillo: 2 Ramitas
Cebollas: 2 Unidades
Hojaldre: Cantidad necesaria
Ajo picado: 1 cdita.
Aceite de oliva: Cantidad necesaria
Sal y Pimienta : A gusto
Tomates: 2 Unidades
Zucchini: 1 Unidad
Queso de cabra: 100 g
Aceite de romero
Aceite de oliva: 1 Taza
Romero: A gusto
Varios
Reducción de aceto balsámico:
Procedimiento
- Corte el hojaldre en rectángulos de 7cm por 10cm. - Corte las cebollas emincé. - Corte los tomates y el zucchini en medias láminas. - En una olla con manteca caliente, cocine las cebollas junto con 1 ramita de tomillo y la sal. Reserve - En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo, cuando este levemente dorado incorpore los tomates junto con el zucchini, el resto del tomillo y condimente con sal. - Cocine durante 2 y ½ minutos aproximadamente.
- Retire y reserve.
Aceite de romero
- En una sartén con aceite de oliva frío coloque el romero y caliente hasta llegar a una temperatura de 90°C a 95°C
Armado
- Coloque en una placa, los rectángulos de hojaldre, pinche y cocine en el horno a 220°C hasta que se doren, luego baje la temperatura a 180°C para que se sequen. - Retire y coloque por encima una cama de las cebollas reservadas, sobre esta acomode las laminas de zucchini y tomate reservadas, intercalando uno y uno, luego espolvoree con el queso de cabra rallado.
- Lleve al horno a 180°C y gratine.
Presentación
- Decore un plato con la reducción de aceto balsámico, sirva la persiana provenzal y rocié con unas gotas de aceite de romero.
