notas destacadas

La zanahoria

La zanahoria

Naranja, crujiente, dulce. Una hortaliza que da gusto a estofados y guisos...

Naranja, crujiente, dulce. Una hortaliza que da gusto a estofados y guisos y sorprende en tartas y muffins.

Naranja, crujiente, dulce. Una...

Sabor amargo

Sabor amargo

Endibias, radicchio y radicheta que se destacan por una placentera (para...

Endibias, radicchio y radicheta que se destacan por una placentera (para algunos) amargura, las convierten en versátiles a la hora de...

Endibias, radicchio y radicheta...

 Encuentros fogosos

Encuentros fogosos

La cocina picante no se encuentra precisamente en los gélidos países...

La cocina picante no se encuentra precisamente en los gélidos países del norte de Europa, más afecto a ahumados y mezclas dulces. La...

La cocina picante no se encuentra...

Alfajor santafesino, pacú y mi descargo sobre el chimichurri

Alfajor santafesino, pacú y mi descargo sobre el chimichurri

Para los que se entusiasmaron con el relato de mi última visita a la ciudad...

Para los que se entusiasmaron con el relato de mi última visita a la ciudad de Santa Fe, capital de la provincia homónima, hoy les convido...

Para los que se entusiasmaron con...

notas

 Comer con todos los sentidos

Comer con todos los sentidos

Comer con todos los sentidos

Comer con todos los sentidos

Del 12 al 20 de noviembre llega a Buenos Aires la segunda edición del festival de cine culinario “El Cine Cocina”, con una enriquecida y ampliada propuesta cultural y gastronómica, apadrinada por el cinéfilo chef Takehiro...

Del 12 al 20 de noviembre llega a Buenos Aires la segunda edición del festival de cine culinario “El Cine Cocina”, con una enriquecida y ampliada...

Ritos de primavera

Ritos de primavera

Ritos de primavera

Ritos de primavera

Para los griegos y romanos la habas representaban los favores, las gracias del más allá. Si se ofrecían habas en los sacrificios, permitían comunicarse con lo invisible, en las fiestas de primavera y de la siembra.

Para los griegos y romanos la habas representaban los favores, las gracias del más allá. Si se ofrecían habas en los sacrificios, permitían...

Concurso Masticar 2014

Concurso Masticar 2014

Concurso Masticar 2014

Concurso Masticar 2014

¡Felicitaciones a los ganadores del concurso MASTICAR 2014! Han recibido un mail al correo ingresado durante la participación para coordinar la entrega de las entradas.

¡Felicitaciones a los ganadores del concurso MASTICAR 2014! Han recibido un mail al correo ingresado durante la participación para coordinar...

El ajo

El ajo

El ajo

El ajo

¿Qué sería de un gazpacho, un pesto, una provenzal, un alioli, un hummus o un chimichurri sin su característico picor y su perfume?

¿Qué sería de un gazpacho, un pesto, una provenzal, un alioli, un hummus o un chimichurri sin su característico picor y su perfume?

El origen del cacao

El origen del cacao

El origen del cacao

El origen del cacao

“Una sola taza de esta bebida, fortalece tanto al soldado que puede caminar todo el día sin necesidad de tomar ningún otro alimento”. Hernán Cortés, carta escrita al Emperador Carlos V.

“Una sola taza de esta bebida, fortalece tanto al soldado que puede caminar todo el día sin necesidad de tomar ningún otro alimento”. Hernán...

La alacena saludable

La alacena saludable

La alacena saludable

La alacena saludable

La columna previa nos dedicamos a nutrir la “alacena gourmet” de productos exóticos y desconocidos. Hoy es el turno de la alacena saludable. Lápiz y papel…

La columna previa nos dedicamos a nutrir la “alacena gourmet” de productos exóticos y desconocidos. Hoy es el turno de la alacena saludable....

Frutas ardientes

Frutas ardientes

Frutas ardientes

Frutas ardientes

Incoloros pero no inodoros como el vodka. Fuertes, muy alcohólicos, son secos, elegantes y perfumados. Perfecto como digestivos después de grandes bouffes.

Incoloros pero no inodoros como el vodka. Fuertes, muy alcohólicos, son secos, elegantes y perfumados. Perfecto como digestivos después de...

En el Portugal profundo

En el Portugal profundo

En el Portugal profundo

En el Portugal profundo

El verde grisáceo de los olivares se mezcla con los oscuros alcornoques, de donde se saca el corcho, ese insustituible amigo del vino. Estamos en Alentejo, una zona caliente, rústica, despojada y mágica El Portugal profundo

El verde grisáceo de los olivares se mezcla con los oscuros alcornoques, de donde se saca el corcho, ese insustituible amigo del vino. Estamos...