Notas

Copa de ajenjo

Pariente del arak turco, ouzo griego y del anissette que se bebía en el Norte de África en épocas coloniales, el pastis tiene ancestros perversos: la primera versión contenía absenthe [ajenjo] que lo convertía, por sus efectos, en el trago preferido de Toulouse Lautrec, quien lo llevaba oculto en su bastón hueco, Baudelaire y otros malditos.

Apogeo del cordero

Hace unos 15 años se tomó conciencia de la calidad de los corderos patagónicos, cuya carne es magra y perfumada.

El alimento del futuro

El viernes 10 de octubre se celebra el Día mundial del huevo como epílogo de la Semana Mundial del huevo.

Berros, del arroyo al Palacio

Hojas frescas, sanas y deliciosas en si mismas, no necesitan nada que encubra ese sabor apenas picante, tan particular. Viene de Medio Oriente y fue apreciadísimo por griegos y romanos.

Alma de bohemios

Los creadores del mítico Bárbaro porteño fueron una decena de socios, los cuatro caballeros del Apocalipsis, esos popes de la corriente plástica Nueva Figuración, genios transgresores: Luis Felipe Noe, Rómulo Macció, Ernesto Deira y Jorge de la Vega. Tenían, por supuesto socios gallegos, esos si que saben de bares.

Páru Inkas, sushi & grill

Definitivamente Buenos Aires se ha convertido en la segunda ciudad del mundo con cocina peruana gourmet. La primera es Lima. El recién inaugurado Páru Inka, es una muestra de inspiradas fusiones naturales e iluminaciones de ese gran cocinero Jann Van Oordt.